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国酒起源,酱酒鼻祖
清道光初年,茅台镇王家祖上王振发创立天和盐号,善心经营多年,置地万顷、富甲一方;坊间曾有传言“驰马七日不出王家地,行船三月仍在王家界”;借以形容当年王家所属范围。因商贾络绎不绝,王家操办宴席日夜不停,免费供往来客商随到随吃;同时自建酒坊“天和烧房”,以赤水河沿岸上等小糯高粱为料,取赤水河河水,在茅台镇得天独厚的气候条件下,酿造佳酿,畅销云贵川,深受百姓喜爱,荣获至高评价,被奉为朝廷贡酒。
民国时期,政府取消私盐,王振发嫡孙王泽履承传祖辈酿酒配方及工艺,取缔天和号,创立“荣和酒房”,所出精酿、世称“王茅”;而后、王泽履在祖法酿造工艺基础之上,开拓创新,开创了现世茅台酒的酱香工艺,被誉为“酱香鼻祖”!为当今世界三大名酒之一的茅台酒尊垫了基础(1991年12月版的仁怀县志均有记载);随后,茅台镇出现以“荣和酒房”为首的三大烧酒房,即“荣和酒房”的王茅、“成义酒房”的华茅、及后期成立“恒兴酒房”的赖茅,当时,“王茅”出品,两钱一瓶,“华茅”一钱一瓶,“恒信”一钱两瓶,“王茅”依然供不应求。
1915年,在政府提议下,“王茅”与“华茅”合称茅台酒,入选参展美国巴拿马万国博览会,并荣获金奖;被一致推荐为世界三大名酒之一。(1991年12月版的仁怀县志记载)
1951~1953 年,政府为发扬国酒茅台之光大,陆续接管、赎买三大酒房,成立贵州省国营茅台酒厂。(详见贵州省国营茅台酒厂志)
自“天和烧房”始,再至“王宗德酿酒厂”,茅台王家酿酒至今已传承六代,历180余年,是茅台镇历史上有文献、有遗址为证且流传有序的、历史最久的酿酒家族,也是公认的茅台酒之根之源。现存年代久远老酒数千吨,为茅台镇私藏老酒之首;第五代传人王宗德与第六代传人王启灿,手握祖传配方,坚守祖法工艺与【赤水糯梁、端午踩曲、重阳下沙、九蒸八酵七出酿藏】工序,再现原始“茅酒”风味。
现六代嫡传王启灿携弟王雷,承传家风,承袭茅台镇王宗德酿酒厂,酿有【王家窖藏]】和【王泽履】两款臻品;为发扬祖上正统茅酒工艺之光大,让更多人品尝价廉物美的正宗茅酒,王家兄弟愿与更多志同道合伙伴,携手同进、共享成果。